Non solo tortelli...

09/04/2013

Grostl con finferli e speck
Ingredienti per 4 persone:
Pollo rigaglie 350 gr
Cipolle 1
Carote 1
Sedano 1 costa
Pomodori passata 300 gr
Lasagne pasta fresca 500 gr
Parmigiano Reggiano [...]

11/03/2013

Grostl con finferli e speck
Ingredienti per 4 persone:
Patate 4 medie
Speck 100 gr
Aglio 1 spicchio
Sale
Pepe nero 
Funghi Finferli 250 gr
Cipolle 1
Olio di oliva extravergine
Brodo [...]

03/01/2013

Gnocchi coi useleti
Ingredienti per 4 persone:
Burro 20 gr
Carne bovina 8 fettine del peso totale di circa 450-500 gr
Cipolle mezza
Emmentaler 8 fettine (circa 80 gr)
Olio di oliva extravergine 3-4 [...]

29/10/2012

Polpettone d'agnello alla sarda
Ingredienti per 4 persone:
Brodo di carne q. b.
Burro 40 gr
Polpa tritata di agnello 800 gr
Farina 3 cucchiai
Latte 1 bicchiere
Noci 12 sgusciate
Olio [...]

19/09/2012

Fettuccine alla papalina
Ingredienti per 4 persone:
Burro 80 gr
Cipolle 1/2
Panna da cucina 200 ml
Parmigiano Reggiano grattugiato 60 gr
Pasta fettuccine 250 gr
Pepe macnato al mulinello a piacere [...]

31/08/2012

Crema fritta
Ingredienti per 4 persone:
Farina 40 gr
Latte 500 ml
Limoni la scorza di mezzo
Maizena 40 gr
Uova tuorli, 3
Vanillina 1 bustina
Zucchero 100 gr
Olio di semi di [...]

04/08/2012

Cazzilli palermitani
Ingredienti per 4 persone:
Olio di oliva
Patate molto farinose 1 Kg
Pepe macinato
Prezzemolo tritato (o menta) 1 cucchiaio
Sale

Preparazione
Per preparare [...]

02/08/2012

Agnello cacio e ova
Ingredienti per 8 persone:
Aglio 1 spicchio
Carne ovina cosciotto di agnello, 800 gr
Limoni il succo di mezzo
Olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
Pecorino abruzzese grattugiato, [...]

21/07/2012

Melanzane al cioccolato
Ingredienti per 8 persone:
Acqua 550 ml circa
Cacao in polvere amaro 100 gr
Cedro (o arancia) candito 100 gr
Cioccolato fondente 200 gr
Farina 50 gr
Mandorle a lamelle (o noci [...]

09/06/2012

Morzeddhu alla Catanzarisi
Ingredienti per 8 persone:
Carne bovina testa (o biancostato) 500 g
Cipolle circa 200 gr
Olio 4 cucchiai
Origano una manciata
Peperoncino in abbondanza
Pomodori concentrato [...]

13/05/2012

Baci di Alassio
Ingredienti per 4 persone:
Cacao in polvere amaro 40 gr
Miele acacia o millefiori 30 gr
Nocciole farina 500 gr
Uova 3 albumi
Zucchero semolato 250 gr
Cioccolato fondente 150 [...]

10/03/2012

Fagiolini alla pugliese
Ingredienti per 4 persone:
Aglio 2 spicchi
Fagiolini 1 kg
Olio extravergine di oliva 4-5 cucchiai
Peperoncino piccante 1 piccolo
Pomodori pelati 450 gr
Prezzemolo tritato 2 [...]

24/09/2011

Trippa alla milanese
Ingredienti per 4 persone:
Acqua calda q.b.
Burro 30 gr
Carote 1
Chiodi di garofano 3
Cipolle 1
Dadi di carne 1
Fagioli lessati bianchi di spagna 200 gr
Ginepro 2-3 [...]

03/09/2011

Maccheroni alla chitarra
Ingredienti per 4 persone:
Farina di grano duro 400 gr
Sale un grosso pizzico
Uova 4
Aglio 1 spicchio
Basilico qualche foglia
Cipolle 1 piccola
Olio extravergine oliva [...]

27/08/2011

Cannelloni ripieni di carne
Ingredienti per 4 persone:
Burro 60 g
Carne bovina polpa di vitello tritata 150 g
Carne bovina polpa di manzo tritata 150 g
Cipolle 1
Olio q.b.
Parmigiano Reggiano 150 g [...]