Non solo tortelli...

Falsomagro

26/07/2014 Falsomagro Ingredienti per 4 persone: Carne bovina carne tritata di manzo 100 gr Pecorino 20 gr Carne bovina manzo 1 fetta unica da 600 gr (preferire tagli adatti per arrosti come codone, noce o girello) […]

Non solo tortelli...

Tegole dolci

21/07/2014 Tegole dolci Ingredienti per 4 persone: Zucchero 200 gr Mandorle 80 gr Nocciole 80 gr Farina tipo 00 60 gr Burro 60 gr Uova albumi 4 Vanillina 1 bustina oppure i semi di una bacca […]

Non solo tortelli...

Passatelli in brodo

24/07/2014 Passatelli in brodo Ingredienti per 4 persone: Parmigiano reggiano grattugiato 120 gr Uova 3 Limoni la scorza grattugiata di 1/2 Sale Noce moscata 1 abbondante grattata Brodo di carne 1 lt Midollo di bue 20-30 […]

Non solo tortelli...

Girelle alla sardella

17/07/2014 Girelle alla sardella Ingredienti per 4 persone: Acqua 300 ml Farina manitoba 250 gr Farina 00 250 gr Lievito di birra 12 gr Malto o zucchero 1 cucchiaino Sale 8 gr Olio di oliva extravergine […]

Non solo tortelli...

Genovese

14/07/2014 Genovese Ingredienti per 4 persone: Carne bovina girello o scamone 500 gr Cipolle ramate 450 gr Olio di oliva extravergine q.b. Sedano 60 gr Carote 60 gr Sale Pepe Rosmarino 1 rametto Alloro 1 foglia […]

Non solo tortelli...

Riso e prezzemolo

07/07/2014 Riso e prezzemolo Ingredienti per 4 persone: Riso per minestre (tipo vialone nano), 250 gr Prezzemolo 1 grande ciuffo Salvia 2 foglie Burro 30 gr Sale Brodo di Carne 1,5 lt Preparazione Per preparare il […]

Non solo tortelli...

Marò (pesto di fave)

02/07/2014 Marò (pesto di fave) Ingredienti per 4 persone: Pecorino 75 gr Aglio 1 spicchio Menta fresca 3-4 foglie Fave fresche 150 gr Olio di oliva extravergine 70 ml Preparazione Per preparare il pesto di fave, […]

Non solo tortelli...

Frittatine di lampascioni

30/06/2014 Frittatine di lampascioni Ingredienti per 4 persone: Grana Padano grattugiato 50 gr Prezzemolo tritato 1 cucchiaino Aglio mezzo spicchio Pangrattato 40 gr Uova 2 Olio di oliva 150 ml per la padella Sale Pepe Lampascioni […]

Non solo tortelli...

Friggione

12/06/2014 Friggione Ingredienti per 4 persone: Strutto 2 cucchiaini Sale 1 cucchiaino Zucchero 1 cucchiano Cipolle bianche 2,5 kg Pomodori pelati 200 gr Preparazione Per preparare il friggione iniziate mondando le cipolle bianche, poi affettatele molto […]

Non solo tortelli...

Salsa rubra

27/05/2014 Salsa rubra Ingredienti per 4 persone: Pomodori 8 ben maturi Aglio 2 spicchi Cipolle 1 Carote 1 Sedano 1 gambo Basilico qualche foglia Peperoni 1/2 rosso Peperoncino in polvere q.b. Aceto di vino rosso q.b. […]