Falsomagro
26/07/2014 Falsomagro Ingredienti per 4 persone: Carne bovina carne tritata di manzo 100 gr Pecorino 20 gr Carne bovina manzo 1 fetta unica da 600 gr (preferire tagli adatti per arrosti come codone, noce o girello) […]
26/07/2014 Falsomagro Ingredienti per 4 persone: Carne bovina carne tritata di manzo 100 gr Pecorino 20 gr Carne bovina manzo 1 fetta unica da 600 gr (preferire tagli adatti per arrosti come codone, noce o girello) […]
24/07/2014 Passatelli in brodo Ingredienti per 4 persone: Parmigiano reggiano grattugiato 120 gr Uova 3 Limoni la scorza grattugiata di 1/2 Sale Noce moscata 1 abbondante grattata Brodo di carne 1 lt Midollo di bue 20-30 […]
21/07/2014 Tegole dolci Ingredienti per 4 persone: Zucchero 200 gr Mandorle 80 gr Nocciole 80 gr Farina tipo 00 60 gr Burro 60 gr Uova albumi 4 Vanillina 1 bustina oppure i semi di una bacca […]
17/07/2014 Girelle alla sardella Ingredienti per 4 persone: Acqua 300 ml Farina manitoba 250 gr Farina 00 250 gr Lievito di birra 12 gr Malto o zucchero 1 cucchiaino Sale 8 gr Olio di oliva extravergine […]
07/07/2014 Riso e prezzemolo Ingredienti per 4 persone: Riso per minestre (tipo vialone nano), 250 gr Prezzemolo 1 grande ciuffo Salvia 2 foglie Burro 30 gr Sale Brodo di Carne 1,5 lt Preparazione Per preparare il […]
02/07/2014 Marò (pesto di fave) Ingredienti per 4 persone: Pecorino 75 gr Aglio 1 spicchio Menta fresca 3-4 foglie Fave fresche 150 gr Olio di oliva extravergine 70 ml Preparazione Per preparare il pesto di fave, […]
30/06/2014 Frittatine di lampascioni Ingredienti per 4 persone: Grana Padano grattugiato 50 gr Prezzemolo tritato 1 cucchiaino Aglio mezzo spicchio Pangrattato 40 gr Uova 2 Olio di oliva 150 ml per la padella Sale Pepe Lampascioni […]
27/05/2014 Salsa rubra Ingredienti per 4 persone: Pomodori 8 ben maturi Aglio 2 spicchi Cipolle 1 Carote 1 Sedano 1 gambo Basilico qualche foglia Peperoni 1/2 rosso Peperoncino in polvere q.b. Aceto di vino rosso q.b. […]
24/05/2014 Brodetto fanese Ingredienti per 4 persone: Olio di oliva extravergine 70 ml Aceto di vino bianco 60 ml Acqua calda (o fumeto di pesce) 500 ml Cipolle tritata 50 gr Aglio 1 spicchio Pepe nero […]
03/05/2014 Strudel di mele Ingredienti per 4 persone: Sale 1 pizzico Uova 1 medio-grande Farina tipo 00 125 gr Acqua tiepida 25-30 ml Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio Mele 750 gr Zucchero semolato 60 gr […]
29/04/2014 Scampi alla busara Ingredienti per 4 persone: Scampi 1 kg Aglio 1 spicchio Peperoncino fresco intero 1 Pomodori pelati 300 gr Vino bianco 50 ml Pangrattato 20 gr Prezzemolo tritato 2 cucchiai Olio di oliva […]
18/04/2014 h.17.20 Melanzane alla sarda Ingredienti per 4 persone: Aglio 2 spicchi Olio di oliva extravergine q.b. Sale q.b. Pepe macinato al momento q.b. Melanzane 2 (970 gr circa) Pomodori ramati 5 (500 gr circa) Prezzemolo […]
09/04/2014 Pasta alla checca Ingredienti per 4 persone: Mozzarella di bufala 200 gr Pasta (sedanini, fusilli o penne) 400 gr Pomodori ciliegino 350 gr Sale Pepe Basilico qualche fogliolina Olio extravergine di oliva Caciotta romana […]
06/04/2014 Biancomangiare Ingredienti per 6 persone: Latte 500 ml Mandorle sbucciate 300 gr Zucchero 200 gr Colla di pesce 10 gr Panna da montare 200 ml Preparazione Tritate le mandorle sbucciate con un mixer, mettete […]
22/03/2014 Soffioni abruzzesi Ingredienti per 4 persone: Farina tipo 00 300 gr Uova medie 6 più 1 tuorlo Zucchero semolato 180 gr Olio di oliva extravergine 50 ml Ricotta di pecora 400 gr Scorza grattugiata […]
08/03/2014 Costolette alla Valdostana Ingredienti per 4 persone: Carne bovina costolette di vitello 4 Uova 2 Burro 60 g Tartufi bianco 30 g Vino bianco 1/2 bicchiere Pangrattato 150 g Pepe 1 pizzico Farina 100 g […]
11/01/2014 Polpette di ricotta col sugo Ingredienti per 4 persone: Ricotta di pecora 350 gr Pecorino grattugiato 60 gr Parmigiano Reggiano grattugiato 40 gr Pane mollica di pagnotta (tipo pugliese) 140 gr Aglio 2 spicchi Pepe nero […]
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