Non solo tortelli…

28/12/2013 Baccalà agrodolce alla ligure Ingredienti per 4 persone: Merluzzo baccalà 500 gr Zucchero 20 gr Aglio 2 spicchi Salvia 2-3 foglie Aceto di vino bianco 1 cucchiaio Vino bianco 1 bicchiere Farina 2-3 cucchiai Preparazione […]

18/11/2013 Rustici leccesiIngredienti per 4 persone:Pomodori passata 50 gr Mozzarella 45 gr Uova 1 per spennellare Olio di oliva extravergineSalePasta sfoglia 3 rotoli da 230 gr l’uno Latte 200 ml Farina 20 gr Burro 20 gr […]

03/09/2013 Spaghetti col rancettoIngredienti per 4 persone:Spaghetti 400 gr Pancetta 200 gr Olio di oliva extravergine q.b. Cipolla bianca media 1 Maggiorana fresca q.b. Pecorino grattugiato q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Pomodori pelati 400 gr PreparazionePer […]

12/08/2013 Salsa verdeIngredienti per 4 persone:Prezzemolo 120 gr Acciughe (alici) tre filetti Aglio 2 spicchi Capperi 1 cucchiaio Uova 2 tuorli sodi Aceto 50 gr Olio extravergine di oliva 100 gr Pepe  Pane raffermo 80 gr PreparazionePulite […]

09/04/2013 Vincisgrassi Ingredienti per 4 persone: Pollo rigaglie 350 gr Cipolle 1 Carote 1 Sedano 1 costa Pomodori passata 300 gr Lasagne pasta fresca 500 gr Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr Sale Pepe Olio di oliva […]

11/03/2013 Grostl con finferli e speck Ingredienti per 4 persone:Patate 4 medie Speck 100 gr Aglio 1 spicchio Sale Pepe nero  Funghi Finferli 250 gr Cipolle 1 Olio di oliva extravergineBrodo PreparazionePer preparare la rosticciata (grostl) […]

29/10/2012 Polpettone d’agnello alla sardaIngredienti per 4 persone:Brodo di carne q. b. Burro 40 gr Polpa tritata di agnello 800 gr Farina 3 cucchiai Latte 1 bicchiere Noci 12 sgusciate Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai Olive […]

19/09/2012 Fettuccine alla papalinaIngredienti per 4 persone:Burro 80 gr Cipolle 1/2 Panna da cucina 200 ml Parmigiano Reggiano grattugiato 60 grPasta fettuccine 250 gr Pepe macnato al mulinello a piacere Prosciutto crudo 100 gr Uova 3 […]

31/08/2012 Crema frittaIngredienti per 4 persone:Farina 40 gr Latte 500 ml Limoni la scorza di mezzo Maizena 40 grUova tuorli, 3 Vanillina 1 bustina Zucchero 100 gr Olio di semi di arachidePangrattato Uova sbattute, 2 PreparazionePer […]

04/08/2012 Cazzilli palermitaniIngredienti per 4 persone:Olio di oliva Patate molto farinose 1 Kg Pepe macinato Prezzemolo tritato (o menta) 1 cucchiaio Sale PreparazionePer preparare i cazzilli palermitani iniziate lavando e lessando le patate (meglio se intere […]

02/08/2012 Agnello cacio e ovaIngredienti per 8 persone:Aglio 1 spicchio Carne ovina cosciotto di agnello, 800 gr Limoni il succo di mezzo Olio extravergine di oliva, 3 cucchiai Pecorino abruzzese grattugiato, 80 grPepe Rosmarino 1 rametto […]

21/07/2012 Melanzane al cioccolatoIngredienti per 8 persone:Acqua 550 ml circa Cacao in polvere amaro 100 gr Cedro (o arancia) candito 100 grCioccolato fondente 200 gr Farina 50 grMandorle a lamelle (o noci tritate) 100 gr Melanzane […]

09/06/2012 Morzeddhu alla CatanzarisiIngredienti per 8 persone:Carne bovina testa (o biancostato) 500 g Cipolle circa 200 gr Olio 4 cucchiaiOrigano una manciata Peperoncino in abbondanza Pomodori concentrato 150 gSale q.b. Trippa 1000 g Vino 1/4 di […]

13/05/2012Baci di AlassioIngredienti per 4 persone:Cacao in polvere amaro 40 gr Miele acacia o millefiori 30 gr Nocciole farina 500 grUova 3 albumi Zucchero semolato 250 gr Cioccolato fondente 150 grPanna 100 gr PreparazioneTostate in forno […]

10/03/2012 Fagiolini alla puglieseIngredienti per 4 persone:Aglio 2 spicchi Fagiolini 1 kg Olio extravergine di oliva 4-5 cucchiai Peperoncino piccante 1 piccoloPomodori pelati 450 gr Prezzemolo tritato 2 cucchiai Sale PreparazionePer preparare i fagiolini alla pugliese […]

24/09/2011 Trippa alla milanese Ingredienti per 4 persone:Acqua calda q.b. Burro 30 gr Carote 1 Chiodi di garofano 3 Cipolle 1 Dadi di carne 1 Fagioli lessati bianchi di spagna 200 gr Ginepro 2-3 palline Pancetta […]

03/09/2011 Maccheroni alla chitarra Ingredienti per 4 persone:Farina di grano duro 400 gr Sale un grosso pizzico Uova 4 Aglio 1 spicchio Basilico qualche foglia Cipolle 1 piccola Olio extravergine oliva 4 cucchiai Olive nere denocciolate […]

27/08/2011 Cannelloni ripieni di carneIngredienti per 4 persone:Burro 60 g Carne bovina polpa di vitello tritata 150 g Carne bovina polpa di manzo tritata 150 g Cipolle 1 Olio q.b. Parmigiano Reggiano 150 g Pasta cannelloni […]

22/07/2011 Crescia al formaggio Ingredienti per 4 persone:Farina 0 500 gr Latte tiepido 150 ml Lievito di birra disidratato 1 bustina (7gr) Malto 1 cucchiaino o 1 di zucchero Olio extravergine di oliva 150 gr Parmigiano […]

15/07/2011 Risi e bisi Ingredienti per 4 persone:Brodo 1 litro Burro 60 g Cipolle 1 Olio 4 cucchiai Pancetta 50 g Parmigiano Reggiano 4 cucchiai Pepe Piselli freschi 1 kg Prezzemolo Riso vialone 200 g PreparazionePer […]