Non solo tortelli…

03/06/2011 Tonno di coniglio Ingredienti per 4 persone:Aglio 6-7 spicchi Carote 1 Chiodi di garofano 2 Cipolle 1 bianca media Coniglio 1 intero da 1kg Mirto 2 rametti Olio di oliva extravergine abbondante Rosmarino 2 rametti […]

27/05/2011 Fregola con arselle Ingredienti per 4 persone:Aglio 2 spicchi Brodo di pesce (fumetto) 1 lt Olio di oliva extravergine 100 ml Pasta di semola di grano duro – fregola – 250 gr Pepe una spolverata […]

13/05/2011 Spaghetti cacio e pepeIngredienti per 4 persone:Pecorino romano grattugiato 160 gr Pepe nero macinato in abbondanza Spaghetti 400 gr. PreparazioneGrattugiate il pecorino romano, e nel frattempo portate a ebollizione una pentola di acqua salata, quando […]

21/03/2011 Gnocchi alla bavaIngredienti per 4 persone:Acqua 300 ml circa Farina 00 – 250 gr Farina di grano saraceno 250 gr Fontina 200 gr Panna fresca 500 ml Pepe bianco macinato al momentoSale  PreparazionePer prima cosa preparate […]

27/12/2010 Broccoli affogatiIngredienti per 4 persone:Acciughe (alici) sotto sale 4 Aglio 1 spicchio Broccoli 1 kg Cipolle 1 Olio 1/2 bicchiere Pecorino fresco grattugiato 150 gr Pepe macinato fresco q.b. Prezzemolo tritato 1 ciuffo Sale q.b. […]

28/08/2010 Ciaccia con l’uva Ingredienti per 4 persone:Olio di oliva extravergine Uva nera 800 gr Zucchero 100 gr Acqua tiepida 250 ml Farina 0 500 gr Lievito di birra 12 gr Zucchero PreparazioneIniziate preparando la pasta […]

28/08/2010 Frico con patate e cipolleIngredienti per 4 persone:Cipolle 1 media Montasio (stagionato 3 mesi) 400 gr Pancetta affumicata (o lardo) 150 gr Patate 4 piccole (circa 150 gr) Pepe macinato q.b. PreparazioneMettete a rosolare in […]

24/08/2010 Pesce spada alla pizzaiolaIngredienti per 4 persone:Aglio 2 spicchi Capperi sotto sale 1 manciata Mozzarella di bufala 1 grossa Olio extravergine d’oliva 8 cucchiai Olive nere denocciolate 150 gr Origano  Pepe nero macinato Pesce spada […]

07/08/2010 Tiella bareseIngredienti per 4 persone:Acqua calda 500 ml Aglio 2 spicchi Cipolle rosse 2 Cozze 500 gr Olio 5 cucchiaio Patate 500 gr Pecorino grattugiato 70 gr Pomodori pachino 500 gr Prezzemolo 30 gr Riso […]

29/07/2010 Insalata pantescaIngredienti per 4 persone:Aceto di vino rosso 1 bicchiere Basilico qualche foglia Capperi di Pantelleria sotto sale 20 Cipolle rosse di Tropea 1 Olio di oliva extravergine 6 cucchiai Olive nere Origano secco Patate […]

19/07/2010 Coniglio alla LigureIngredienti per 4 persone:Aglio 1 spicchio Alloro 5 foglie Cipolle 1 Coniglio 1 da 1 kg e 1/2 Noci 10 gherigli Olio extravergine d’oliva 1 bicchiere Olive taggiasche 100 g Pinoli 1 cucchiaio […]

01/06/2010 Risotto pannerone e pereIngredienti per 4 persone:Brodo leggero di carne o vegetale 800 ml Burro 20 g Cipolle 1 piccola Olio di oliva extravergine 3 cucchiai Pannerone 200 g Pere decane (o altre succose e […]

14/04/2010 Mozzarella in carrozzaIngredienti per 4 persone:Farina Latte 100 ml Mozzarella di bufala (o fiordilatte) 400 gr Olio extravergine oliva per friggere Pane in cassetta (o pancarre) 16 fette Pepe macinato Sale  Uova PreparazionePrendete le fette […]

10/03/2010 Capretto alla MarchigianaIngredienti per 4 persone:Aglio 2 spicchi Alloro qualche foglia Brodo di dado (di carne) 300 ml Burro 50 gr Carne ovina capretto (lombata) 1 kg Marsala 1/2 bicchiere Olio extravergine di oliva 3 […]

01/02/2010 Canederli alla TiroleseIngredienti per 4 persone:Brodo di carne 2 litri Burro 30 g Cipolle 1 piccola Farina 40 g Latte 150 ml Noce moscata una spolverata Pane raffermo 200 gr Pepe una spolverata Prezzemolo 2 […]

18/01/2010 Anatra all’aranciaIngredienti per 4 persone:Anatra Arance 3 Burro 50 g Grand Marnier 1/2 bicchierino da liquore Vino bianco 1 bicchiere PreparazionePer prima cosa, se non l’avete comprata già pulita, pulite bene l’anatra eliminando il grasso […]

30/12/2009 Fusilli alla MolisanaIngredienti per 4 persone:100 gr di polpa di agnello100 gr di polpa di vitellouna salsicciacinque fette di lardoolio d’olivauna cipolladue spicchi d’agliopeperoncino piccantedue bicchieri di vino rosso500 gr di pomodori pelatiprezzemoloformaggio pecorinosalepepe PreparazionePreparare […]

16/11/2009 Bagna caodaIngredienti per 4 persone:Acciughe 100 g Aglio 7 spicchi Burro 50 g Latte 1/2 bicchiere Olio 1/2 bicchiere Vino rosso 1 bicchiere  PreparazioneLavate per prima cosa le acciughe, molto velocemente nel vino, quindi diliscatele […]

13/08/2009 Impepata di cozzeIngredienti per 4 persone:Aceto Aglio 1 spicchio Cozze 2 kg Olio Origano Pepe PreparazioneLa prima cosa da fare, e anche la più noiosa, è pulire e raschiare bene…anzi benissimo le cozze. Una volta […]

05/08/2009 Carciofi alla giudiaIngredienti per 4 persone:8 carciofi romani 1 limone spremuto 1 litro olio pepe PreparazionePer prima cosa occupatevi della pulizia dei carciofi: pulite i carciofi facendoli ruotare lentamente con la mano sinistra, mentre sta ferma la […]