Non solo tortelli...

Baccalà agrodolce alla ligure

28/12/2013 Baccalà agrodolce alla ligure Ingredienti per 4 persone: Merluzzo baccalà 500 gr Zucchero 20 gr Aglio 2 spicchi Salvia 2-3 foglie Aceto di vino bianco 1 cucchiaio Vino bianco 1 bicchiere Farina 2-3 cucchiai Preparazione […]

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Rustici leccesi

18/11/2013 Rustici leccesiIngredienti per 4 persone:Pomodori passata 50 gr Mozzarella 45 gr Uova 1 per spennellare Olio di oliva extravergineSalePasta sfoglia 3 rotoli da 230 gr l’uno Latte 200 ml Farina 20 gr Burro 20 gr […]

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Spaghetti col rancetto

03/09/2013 Spaghetti col rancettoIngredienti per 4 persone:Spaghetti 400 gr Pancetta 200 gr Olio di oliva extravergine q.b. Cipolla bianca media 1 Maggiorana fresca q.b. Pecorino grattugiato q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Pomodori pelati 400 gr PreparazionePer […]

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Salsa verde

12/08/2013 Salsa verdeIngredienti per 4 persone:Prezzemolo 120 gr Acciughe (alici) tre filetti Aglio 2 spicchi Capperi 1 cucchiaio Uova 2 tuorli sodi Aceto 50 gr Olio extravergine di oliva 100 gr Pepe  Pane raffermo 80 gr PreparazionePulite […]

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Vincisgrassi

09/04/2013 Vincisgrassi Ingredienti per 4 persone: Pollo rigaglie 350 gr Cipolle 1 Carote 1 Sedano 1 costa Pomodori passata 300 gr Lasagne pasta fresca 500 gr Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr Sale Pepe Olio di oliva […]

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Grostl ai finferli con speck

11/03/2013 Grostl con finferli e speck Ingredienti per 4 persone:Patate 4 medie Speck 100 gr Aglio 1 spicchio Sale Pepe nero  Funghi Finferli 250 gr Cipolle 1 Olio di oliva extravergineBrodo PreparazionePer preparare la rosticciata (grostl) […]

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Polpettone d’agnello alla sarda

29/10/2012 Polpettone d’agnello alla sardaIngredienti per 4 persone:Brodo di carne q. b. Burro 40 gr Polpa tritata di agnello 800 gr Farina 3 cucchiai Latte 1 bicchiere Noci 12 sgusciate Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai Olive […]

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Fettuccine alla papalina

19/09/2012 Fettuccine alla papalinaIngredienti per 4 persone:Burro 80 gr Cipolle 1/2 Panna da cucina 200 ml Parmigiano Reggiano grattugiato 60 grPasta fettuccine 250 gr Pepe macnato al mulinello a piacere Prosciutto crudo 100 gr Uova 3 […]

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Crema fritta

31/08/2012 Crema frittaIngredienti per 4 persone:Farina 40 gr Latte 500 ml Limoni la scorza di mezzo Maizena 40 grUova tuorli, 3 Vanillina 1 bustina Zucchero 100 gr Olio di semi di arachidePangrattato Uova sbattute, 2 PreparazionePer […]

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Cazzilli palermitani

04/08/2012 Cazzilli palermitaniIngredienti per 4 persone:Olio di oliva Patate molto farinose 1 Kg Pepe macinato Prezzemolo tritato (o menta) 1 cucchiaio Sale PreparazionePer preparare i cazzilli palermitani iniziate lavando e lessando le patate (meglio se intere […]