Non solo tortelli...

Agnello cacio e ova

02/08/2012 Agnello cacio e ovaIngredienti per 8 persone:Aglio 1 spicchio Carne ovina cosciotto di agnello, 800 gr Limoni il succo di mezzo Olio extravergine di oliva, 3 cucchiai Pecorino abruzzese grattugiato, 80 grPepe Rosmarino 1 rametto […]

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Melanzane al cioccolato

21/07/2012 Melanzane al cioccolatoIngredienti per 8 persone:Acqua 550 ml circa Cacao in polvere amaro 100 gr Cedro (o arancia) candito 100 grCioccolato fondente 200 gr Farina 50 grMandorle a lamelle (o noci tritate) 100 gr Melanzane […]

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Morzeddhu alla Catanzarisi

09/06/2012 Morzeddhu alla CatanzarisiIngredienti per 8 persone:Carne bovina testa (o biancostato) 500 g Cipolle circa 200 gr Olio 4 cucchiaiOrigano una manciata Peperoncino in abbondanza Pomodori concentrato 150 gSale q.b. Trippa 1000 g Vino 1/4 di […]

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Baci di Alassio

13/05/2012Baci di AlassioIngredienti per 4 persone:Cacao in polvere amaro 40 gr Miele acacia o millefiori 30 gr Nocciole farina 500 grUova 3 albumi Zucchero semolato 250 gr Cioccolato fondente 150 grPanna 100 gr PreparazioneTostate in forno […]

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Fagiolini alla pugliese

10/03/2012 Fagiolini alla puglieseIngredienti per 4 persone:Aglio 2 spicchi Fagiolini 1 kg Olio extravergine di oliva 4-5 cucchiai Peperoncino piccante 1 piccoloPomodori pelati 450 gr Prezzemolo tritato 2 cucchiai Sale PreparazionePer preparare i fagiolini alla pugliese […]

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Trippa alla milanese

24/09/2011 Trippa alla milanese Ingredienti per 4 persone:Acqua calda q.b. Burro 30 gr Carote 1 Chiodi di garofano 3 Cipolle 1 Dadi di carne 1 Fagioli lessati bianchi di spagna 200 gr Ginepro 2-3 palline Pancetta […]

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Maccheroni alla chitarra

03/09/2011 Maccheroni alla chitarra Ingredienti per 4 persone:Farina di grano duro 400 gr Sale un grosso pizzico Uova 4 Aglio 1 spicchio Basilico qualche foglia Cipolle 1 piccola Olio extravergine oliva 4 cucchiai Olive nere denocciolate […]

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Cannelloni ripieni di carne

27/08/2011 Cannelloni ripieni di carneIngredienti per 4 persone:Burro 60 g Carne bovina polpa di vitello tritata 150 g Carne bovina polpa di manzo tritata 150 g Cipolle 1 Olio q.b. Parmigiano Reggiano 150 g Pasta cannelloni […]

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Crescia al formaggio

22/07/2011 Crescia al formaggio Ingredienti per 4 persone:Farina 0 500 gr Latte tiepido 150 ml Lievito di birra disidratato 1 bustina (7gr) Malto 1 cucchiaino o 1 di zucchero Olio extravergine di oliva 150 gr Parmigiano […]

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Risi e bisi

15/07/2011 Risi e bisi Ingredienti per 4 persone:Brodo 1 litro Burro 60 g Cipolle 1 Olio 4 cucchiai Pancetta 50 g Parmigiano Reggiano 4 cucchiai Pepe Piselli freschi 1 kg Prezzemolo Riso vialone 200 g PreparazionePer […]