Cutturiddi

19/01/2009

Cutturiddi
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di agnello
una costa di sedano
qualche cipollina
2 pomodori maturi
un rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
sale
peperoncino rosso

Preparazione
Lavare accuratamente l’agnello, asciugarlo e tagliarlo a pezzi regolari.
Sistemarli poi in una capace casseruola unendo il sedano spezzettato, le cipolline, i pomodori pelati e privati dei semi, il rosmarino e l’alloro legati insieme con un filo da cucina. Versare, nel recipiente, tanta acqua quanto basta per coprire la carne (deve cuocere in brodo ristretto).
Salare e unire un po’ di peperoncino, incoperchiare, porlo sul fuoco moderato per circa un’ora e mezza.
Quando l’agnello sarà cotto assaggiare ed eventualmente salare, poi servire.

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