Nell’ambito del ricco programma di Settembre Gastronomico si sono svolti ieri pomeriggio due appuntamenti, nello spazio Agorà sotto i Portici del Grano, dedicati alla sicurezza alimentare e alla gastronomia.
Nel primo, “Parole in Pentola”, Sergio Ghidini, docente di Igiene e ispezione degli alimenti del Dipartimento degli Alimenti e del Farmaco dell’Università di Parma, ha guidato gli spettatori in una riflessione, moderata da Chiara Marando, su le nuove tendenze gastronomiche e i rischi che si possono nascondere dietro i trend.
L’appuntamento successivo ha visto lo chef Paolo Ziveri interpretare i prodotti di Rodolfi Mansueto in unoshowcooking che ha dato vita a piatti come gli gnocchi impastati all’Ortolina.
