Spigaroli alla guida del Consorzio Culatello di Zibello

27/03/2015
h.13.20

Il Consiglio di Amministrazione del Consorzio Culatello di Zibello, riunitosi lo scorso 25 marzo a Zibello, ha nominato Massimo Spigaroli (Antica Corte Pallavicina) come Presidente del Consorzio Culatello di Zibello, e Paolo Berselli (IBIS) come Vice Presidente.
L’Assemblea dei Soci ha anche nominato il nuovo Consiglio d’Amministrazione per il prossimo triennio: Marco Pizzigoni (Al Vedel); Francesco Negroni (Agricola Tre Valli); Renato Dallatana (Dallatana srl), Katia Soncini (Soncini Gladis); Tito Tortini (Salumificio Ducale).
Massimo Spigaroli potremmo definirlo “l’essenza stessa” del Culatello di Zibello DOP. Nasce nel 1958 a Polesine Parmense e fin da bambino, nell’azienda di famiglia, sviluppa la sua passione verso il cibo e i fornelli, tanto da diventare anche stella Michelin. In realtà la sua nomina è un ritorno, in quanto era già stato Presidente del Consorzio del Culatello di Zibello dal 1993 al 2009. E’ inoltre, Presidente della Strada del Culatello di Zibello dalla sua fondazione; Presidente del Consorzio del Suino nero di Parma; Presidente dell’Associazione Chef to Chef; Socio professionale della francese “Chaine des Rotisseurs”; Membro del consiglio nazionale dell’associazione “Euro Toques”; Docente di ALMA, la “Scuola Internazionale di Cucina Italiana”.
“Sono molto onorato per questa nomina ha affermato Massimo Spigaroli, neo Presidente del Consorzio. Ringrazio Tito Tortini, che ha dedicato al Consorzio ben sei anni e i Consiglieri che mi hanno dato fiducia” ha affermato Spigaroli.
“Dobbiamo lavorare molto come Consorzio per fare cultura del prodotto. Il Culatello di Zibello è un salume eccezionale e deve il suo successo al fatto che è un prodotto artigianale, che si avvale di saperi antichi e di un microclima particolare e rappresenta uno dei pochi casi al mondo dove un prodotto tipico ha fatto crescere tutto il territorio. Ritengo che l’attività di promozione debba essere uno degli obiettivi principali del Consorzio perché questa aiuta anche il consumatore a diffidare dalle imitazioni” ha concluso il Presidente.

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“L’elezione di Massimo Spigaroli, patron della Corte Pallavicina di Polesine Parmense a presidente del Consorzio del Culatello di Zibello è una buona notizia. La sua esperienza e il suo prestigio, che valicano i confini nazionali, contribuiranno alla valorizzazione di questo straordinario prodotto, così profondamente legato al nostro territorio, e alla salvaguardia della sua distintività”.
Così l’assessore regionale all’agricoltura dell’Emilia-Romagna Simona Caselli sulla nomina del nuovo presidente del Consorzio del Culatello di Zibello.
“Massimo Spigaroli – ha aggiunto Caselli – è anche presidente dell’associazione CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi che da tempo collabora con la Regione per la promozione del nostro paniere di prodotti Dop e Igp. Sono certa che anche in vista di Expo potremo mettere in cantiere nuove e utili iniziative”.
La produzione del Culatello di Zibello interessa 70 imprese e 745 allevamenti in Emilia-Romagna.