Gnocchi di prugne

30/03/2009

Gnocchi di prugne
Ingredienti per 4 persone:
1 kg patate
sale
1 uovo
burro
latte
250 g di farina bianca
prugne nere secche
pane grattugiato
cannella

Preparazione
Lasciare ammorbidire le prugne in acqua tiepida, togliere il nocciolo, al posto del nocciolo mettere un cucchiaino di zucchero.
Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate, lasciarle intiepidire, aggiungere la farina, l’uovo, una noce di burro 4 cucchiai di latte e un pizzico di sale, lavorare bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, formare degli gnocchi abbastanza grossi, al centro di ognuno mettere una prugna e richiudere. Lessarli in acqua bollente, scolarli e condirli con pane grattugiato rosolato nel burro, zucchero e cannella.